しどけ

「しどけ」という山菜をいただきました。
もみじのような葉で、茎の中心部がぽっかりとしています。
熱湯で軽く茹で、おひたしに。
しゃきしゃきとした歯ごたえと、パチュリとクラリセージを合わせたような少々きつめの匂いと苦みがとても高貴で、かなり癖になる味です。